Blodgrape och marängpaj
Uppdaterad 2011-05-27 | Publicerad 2011-04-21
1 portion = 219 kcal
Antal portioner = 10
Pajskal:
100 gram margarin
2.5 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
1 dl socker
3 dl vatten
4 msk majsstärkelse
1 dl saft från blodgrapefrukt
3 st äggula
1 msk margarin, ev mjölkfritt
Topping:
3 st äggvita
0.5 dl socker
Kör margarin och mjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör i ytterligare någon sekund. Tryck ut degen i en smord pajform. Ställ pajskalet kallt i 30 minuter. Lägg socker, vatten, majsstärkelse och pressad blodgrape i en kastrull. Sjud alltsammans tills det blir tjockt. Skilj på äggulor och äggvitor. Dra av och tillsätt en gula i taget. Vispa. Låt fyllningen sjuda under omrörning tills du ser en bubbla. Dra av från värmen och låt fyllningen kallna. Grädda pajskalet i 10-15 minuter i 225 grader, det ska få färg. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa lite till. Bred ut först fyllningen i pajskalet och därefter marängsmeten. Grädda tills marängsmeten fått färg, det tar 2-3 minuter.