Ulf Elfving: ”Stor sorg att surströmmingen stoppas”
Publicerad 2024-08-14
Willys och Hemköp har stoppat försäljningen av surströmming.
Nu reagerar flera surströmmingsälskande profiler.
– Det känns väldigt tungt, säger Carl Jan Granqvist.
Axfood, som äger Hemköps och Willys livsmedelsbutiker, meddelade nyligen att butikerna inte kommer att sälja surströmming sommaren 2024, eftersom Världsnaturfonden har rödlistat sill/strömming från Östersjön.
”Respekt för rödlistning”
Flera kända surströmmingsälskare reagerar negativt på beskedet. Ulf Elfving, legendarisk programledare på Sveriges Radio, säger:
– Jag har stor respekt för rödlistning, man måste ju göra något åt strömmingsbeståndet. Jag var ute och lade nät med barnbarnen häromdagen. Vi fick en enda strömming. Så jag får nog acceptera rödlistningen, men med stor sorg.
Li Skarin, programledare för Karlavagnen i Sveriges Radio P4, säger:
– Någonstans är det väl förståeligt, man måste dra i handbromsen någonstans. Samtidigt säger de flesta att sill och strömming från Östersjön går till laxodlingar. Jag är just nu uppe i Nordnorge, med alla stora laxodlingar. Så kanske man ska börja med att sluta importera norsk lax, säger Skarin och fortsätter:
– Men jag har hunnit käka fjolårets strömming redan i år. Det var fantastiskt gott. Så det är en stor sorg, säger Li Skarin.
”Känns väldigt tungt”
Krögaren Carl Jan Granqvist är också bedrövad:
– Det var tråkigt att höra. Man tar ett stort ansvar, samtidigt tycker jag att man måste ta ett ansvar för de småproducenter som finns, som lever på en kulturhistorisk tradition. Att neka dem försäljning känns väldigt tungt. Det är väldigt komplicerat. Att göra det ena – gå i bräschen för uthålliga livsmedel, vilket man applåderar – kan motverka det andra. Vi tappar en professionalitet att ta hand om och göra surströmming.
”Invand tradition”
Varför gillar du surströmming så mycket?
– Dels för att det är en årstidsrit, en invand tradition som jag inte vill ändra på. Väldigt mycket av det vi tycker är exceptionellt nordiskt följer en kalender, det har ju med olika skördetider och saker att göra. Så därför gillar jag att ta det ansvaret. Jag kommer att äta det som finns tillgängligt och med stor förtjusning inta det, säger Carl Jan Granqvist.
Anders Bagge, svensk kompositör och surströmmingsälskare, säger:
– Jag har fullt förtroende för WWF. Vi måste vara rädda om vår jord och alla arter på den.
Begränsad tillgång
Ica-gruppen gör en annan tolkning än Axfood. Normalt säljer butikskedjan inte längre strömming från Östersjön, då de bara säljer fisk som är grön eller gul i WWF:s fiskguide.
Men för surströmmingen gör de ett undantag och säljer den även i år.
Ica hänvisar till WWF:s uttalande om att det inte är konsumtionen av fisken som ligger bakom det röda ljuset, utan det storskaliga trålfisket som används som råvara till foder.
Även på Coop kommer fisken att finnas.
I ett mejl till TT skriver Coop att man kommer sälja surströmming, men att tillgången är begränsad.