Middagstips

Bangbang ji si

Name: Bangbang ji si
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 3 dl kinesisk ljus soja; 400 g kycklingbröst; 1 tsk rostad mald sichuanpeppar; 2 msk Vatten; 2 msk Socker; 2.5 msk kinesisk ljus soja; 0.5 msk Sesamolja; 0.5 msk chingqiangvinäger; 8 msk Tahini (sesampasta); 1 tsk rostad mald sichuanpeppar; 2 msk rostade sesamfrön; 4 Salladslökar; 0.25 gurka

Av:

Aftonbladet

Bangbang ji si – kycklingrätten med fräsch sallad och mycket smak med rostade sesamfrön och nymalen sichauanpeppar.

Recepten kommer från restaurang Surfers, Stockholm.

Bangbang ji si

45 min

Pocherad kyckling
3 dl kinesisk ljus soja
400 g kycklingbröst, kan ersättas med tofu
Bangbangsåsen
1 tsk rostad mald sichuanpeppar
2 msk vatten
2 msk socker
2.5 msk kinesisk ljus soja
0.5 msk sesamolja
0.5 msk chingqiangvinäger
8 msk tahini (sesampasta)
Bangbangsalladen
1 tsk rostad mald sichuanpeppar
2 msk rostade sesamfrön
4 salladslökar
0.25 gurka

Gör så här

Börja med kycklingen. Koka upp 2 l vatten och sojan. Pochera kycklingen tills den är helt tillagad.
Bangbangsåsen: Blanda alla ingredienser och rör till sockret löst sig.
Bangbangsalladen: Dela gurkan och gröp ur kärnhuset. Använd sedan en mandolin för att få så tunna ”gurknudlar” som möjligt.
Skär salladslöken diagonalt till en form som i kina kallas för hästöron och blanda sedan gurkan och vårlöken.
Servering: När kycklingen svalnat så plockar du den tunt längst med fibrerna. Häll på bangbangsåsen så att den täcker all kyckling.
Lägg på salladen och avsluta med att toppa med de rostade sesamfröna samt nymalen sichauanpeppar.

Middagstips

Bangbang ji si

Bangbang ji si

Pocherad kyckling

Bangbangsåsen

Bangbangsalladen

Gör så här

Följ ämnen i artikeln

Middagstips

Recept

Kycklingrecept

Asiatisk mat

Skjuten fisk

Fem kryddors revbenspjäll

Radjama – böngryta från Kashmir

Citrusbakad harissalax

Pasta med lövbiff i krämig sås