Tunnskuren julskinka med picklade rödbetor, friterad grönkål och äpple

Gör så här

• Börja med senapskrämen: Mixa äggula, senap, vinäger och en nypa salt. Tillsätt sedan lite olja i taget tills den får en krämig konsistens.
• Skiva rödbetan tunt. Koka upp picklingslagen med nejlika och lägg ner rödbetsskivorna. Ställ åt sidan och låt svalna i lagen.
• Dela grönkålsbladet i mindre bitar och stek i olja på hög värme tills det blir frasigt.
• Finhacka löken och blanda med 3 msk olja. Skär äpplet till tunna stavar.
• Servering: Gör rullar av den skivade skinkan och rödbetan, fördela senapskrämen ovanpå och toppa med grönkålen, äpplet och löken.