Fint kött till valborg

Gör så här

• Hårdkoka ägget till såsen (8 minuter).
• Koka upp 2 liter vatten tillsammans med buljongtärningarna i en stor gryta. (Ja, det blir en svag buljong.)
• Ta fram köttet. Dela i fyra portionsbitar. Slå snöre om, ungefär som när du slår in julklappar och lämna långa tampar så att du kan hänga köttbitarna från till exempel skaftet på en träsked som vilar på grytans kanter. Köttet ska hänga under ytan på buljongen.
• Hacka grovt persiljan, timjanet, gräslöken, ägget och sardellerna till såsen.
• Blanda hacket med senapen, vinägern och oljan i en bunke och mixa till en slät sås. Eller så kavlar du upp ärmarna och mosar ihop såsen med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
• Häll soppgrönsakerna i den kokande buljongen. När soppan kokar igen hänger du ner köttbitarna i buljongen. De ska hamna under ytan. Efter 5 minuter är de rödrosa inuti.
• Servera köttet med soppgrönsakerna och en skvätt buljong i djupa tallrikar med såsen och bröd. Fransk senap är inte fel alls.