Hemmagjorda gorbyspiroger

Gör så här

• Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull eller värm oljan något. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm. Häll degvätskan i bunken och rör så att jästen löser sig.
• Rör ner salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
• Hacka löken och riv vitlöken. Skär paprikan i små bitar. Fräs all lök i olivolja i en stekpanna, löken ska bli mjuk och glansig. Lägg löken åt sidan. Stek paprikan i olja, paprikan ska få lite färg. Lägg paprikan åt sidan. Bryn färsen i stekpannan och finfördela den med en gaffel.
• Stek tills färsen har fått färg. Salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök, paprika och krossade tomater, låt allt småkoka i 15 minuter. Avsluta med att röra ner oregano.
• Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i åtta jämnstora bitar. Kavla ut varje bit till en oval.
• Lägg fyra piroger vardera på två bakpappersklädda plåtar. Fördela köttfärssåsen i en ring ovanpå, spara en 2 cm bred kant.
• Doppa fingret i vatten och dra fingret längs degkantens ena sida. Vik och nyp ihop kanten över fyllningen.
• Doppa en gaffel i vetemjöl och tryck med gaffeln längs kanten (för att den inte ska öppna sig). Låt pirogerna jäsa i ca 20 minuter, de ska se lite uppjästa ut.
• Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla kanten med ägget. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.
• Låt pirogerna svalna på galler. Garnera med bladpersilja och servera med en råkostsallad.