Lammstek med kryddig fyllning

Gör så här

• Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och ansa zucchini, selleri, lök, morot. Skär av det gröna skalet på zucchinin och skär det i strimlor. Grovhacka selleri, lök (med blast) och morötter.
• Fräs alla grönsaker och lök i olivolja tills de mjuknat något, men fortfarande är rejält spänstiga. Lägg sist i zucchinistrimlorna och låt dem fräsa med i ett par minuter.
• Lägg brödsmulorna i en stor skål. Skeda över ett par matskedar olivolja och blanda sedan i övriga ingredienser till fyllningen: rör i lammfärs, de frästa grönsakerna, prociutto, vitlök, kryddor, ägg, parmesanost, salt och peppar.
• Vik ut lammköttet, salta och peppra inuti och runt om. Lägg i fyllningen, tillslut och bind om med hushållssnöre.
• Lägg lammlåret i en ugnsform med olivolja , pensla köttet med olja och strö sedan över färsk rosmarin. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och stek köttet i ytterligare cirka 50 minuter. Ös köttet några gånger under stektiden.
• Skär steken i skivor.