Paolos mat

Crostini med tapenade

Av:

Nina Kindbro

– Crostini är små välrostade läckerheter. Här i tre varianter – krämig olivröra med ett stänk av citron, en med mozzarella, tomat och basilika och en god sköning med en klick ricotta och räkor, säger Paolo Roberto.

Crostini med tre olika topping. — Foto: Emma Mattsson

Crostini con crema di olive

Crostini med tapenade

6 min

Ingredienser
persilja, finhackad (att strö över)
olivolja, till pensling
salt och peppar, eventuellt även grovmalen svartpeppar
1 nypa peperoncino (chili), smulad
1 msk citronsaft, färskpressad
3 msk olivolja
2 stjälkar basilika
1 tsk färsk timjan, repad
1 vitlöksklyfta, liten
2 tsk kapris
2 sardellfiléer, inlagda i olja
1 dl oliver, svarta och urkärnade
6 skivor baguette

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Hacka oliver, sardeller, kapris, vitlök, timjan och basilika med en mixerstav eller i en matberedare. Tillsätt olivolja (2 matskedar) droppvis. Rör om och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Skiva baguetten och pensla skivorna på båda sidor med olivolja (cirka 1 matsked), smaksatt med en nypa peperoncino. Lägg dem på en ugnsplåt, täckt med bakplåtspapper, och grilla dem i övre delen av ugnen tills de fått lite färg.
Pensla bröden med ytterligare lite olivolja, fördela olivröran på brödet och toppa med lite persilja. För den som önskar, strö över lite grovmalen svartpeppar.

Aftonbladet

/

Godare

/

Paolos mat

Följ ämnen i artikeln

Paolos mat

Recept

Buffé

Italiensk mat

Paolo Robertos härliga italienska buffé

Risotto med sparris och citron

Vinmarinerad fläskfilé med grönsaksmix

Gräddtårta med citronkräm och likör- och jordgubbslag

Fyra av Paolo Robertos godaste recept