Blanda hemlagat med proffsmat på julbordet

Hemgjort eller färdigköpt på julbordet? Blanda, säger jag. För en del saker gör proffsen faktiskt bättre än vi hemmapulare.

Julmaten är ett oundvikligt ämne just nu.

Jag läser i branschpressen att trenden på julborden går mot det lite mer sofistikerade. Skaldjuren börjar bryta sig in bland skinkorna och revbensspjällen. Och hellre lite mindre men godare.

Den trenden började i restaurangbranschen för några år sedan. I stället för att bulla upp det stora och ibland rätt slabbiga julbordet infördes endera det mindre julbordet med maten upplagd snyggt portionsvis, eller ett slags julbord vid sittande bord i flera serveringar.

Den andra trenden är glädjande nog bekvämare julbord med färdiglagat.

Det bästa är att den ena trenden inte motsäger den andra.

För om vi ska vara helt ärliga så är det på tiden att vi slutar att inbilla oss att vi matamatörer lagar mat bättre än proffs. Vi kan alltså få både godare och bekvämare julmat. Men det finns ju ingen annan som kan göra moster Gretas pepparrotssill, invänder någon.

Nej, när det inte finns något alternativ till det hemlagade så får det ju bli så. Och om man tycker att det absolut roligaste som finns är att baka pepparkakor så finns det ju ingen anledning att låta bli.

Hittills har jag inte hittat några riktigt bra, färdiglagade julköttbullar så de trillas hemma.

Men sillarna och strömmingarna gör Melanders fisk mycket, mycket bättre än vad vare sig jag, mamma eller mormor någonsin gjort.

Och har man ett proffsbageri att tillgå så har jag svårt att se att någon bakar bättre lussebullar hemma.

Förklaringen är

naturligtvis både att proffsen har tillgång till bättre råvaror än vad vi i allmänhet har i våra butiker och att den enorma kunskapen och erfarenheten de besitter självklart har betydelse för slutresultatet. Det är ju inte konstigare än att en läkare är bättre på att sy ihop sår, även om vi kan sätta på en plåsterlapp när det gäller.

KUL!

Mindre KUL!

I kväll köper jag...

Karin Ahlborg