Recept

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Name: Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g spaghetti; 1 dl persilja; 1 krm nymalen svartpeppar; 0.5 tsk Salt; 1 msk rivet citronskal; 1 msk Honung; 2 msk Hummerfond, koncentrerad; 2 dl Vitt vin; 1 dl olivolja; 0.5 stånd fänkål; 250 g körsbärstomater; 2 krm chiliflakes; 2 vitlöksklyftor; 2 Schalottenlökar; 1 kg Vongolemusslor

Av:

Aftonbladet

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater – en oerhört vacker och romantisk huvudrätt. Skaldjur är klassisk dejtmat och här får de fina vongolesnäckorna skina bland söta tomater och grön persilja.

Recept av kreatören Anna Wendt.

Tips! Receptet är beräknat efter ett nät musslor och räcker till 4 portioner. Vill du, kan du halvera receptet, men annars är det ju alltid trevligt att få äta lyxrester dagen därpå.

40 min

Ingredienser
300 g spaghetti, linguine
1 dl persilja, finhackad
1 krm nymalen svartpeppar
0.5 tsk salt
1 msk rivet citronskal
1 msk honung
2 msk hummerfond, koncentrerad
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
0.5 stånd fänkål
250 g körsbärstomater
2 krm chiliflakes
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 kg vongolemusslor, eller hjärtmusslor

Gör så här

Lägg musslorna i iskallt, saltat vatten (1 liter vatten och 2 msk salt). Låt stå kallt minst en timme, så att de spottar ut eventuell sand.
Skölj musslorna i kallt vatten och släng bort de musslor som är trasiga eller som inte är slutna.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i klyftor. Ansa fänkålen och hacka den i fina tärningar.
Fräs lök, vitlök och chiliflakes i olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt fänkål och låt fräsa med ett par minuter.
Tillsätt vinet och sjud 2–3 min. Blanda i tomater, fond, honung och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda 5–10 min tills det blir en simmig konsistens.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men häll av vattnet ca 2 min tidigare.
Lägg musslorna i såsen. Sätt på lock och låt koka ca 2 min, tills musslorna öppnas. Släng dem som inte öppnats.
Vänd ner pastan i musslorna och lägg upp på ett serveringsfat. Strö över persiljan och servera genast. 300 g spaghetti, linguine

Recept

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Ingredienser

Gör så här

Följ ämnen i artikeln

Recept

Alla hjärtans dag

Pasta

Romantisk kärleksmeny till Alla hjärtans dag

Pink Paloma – romantiskt drinkrecept

Saltrostade mandlar

Choklad- och hallonswiss

Så gör du en äkta pasta carbonara