Recept med tomat

Ricottafylld aubergine i tomatsås

Av:

Nina Kindbro

Ricottafylld aubergine i tomatsås — Foto: Thinkstock

Ricottafylld aubergine i tomatsås. Det här är en middagsrätt vi gärna återkommer till gång på gång. Fyll rullar av aubergine med härligt krämig ricottaost smaksatt med vitlök och citron.

Ricottafylld aubergine i tomatsås

50 min

Tomatsås
salt och svartpeppar
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta
350 g passerade tomater
Fyllda auberginer
2 dl riven parmesanost
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 citron, rivet skal
2 vitlöksklyftor, finhackade
250 g ricotta
2 msk olivolja
3 auberginer
Till servering
färsk basilika

Gör så här

Skiva auberginerna på längden. Salta lätt och lägg dem på en lutande skärbräda cirka 10 minuter så rinner en del av den beska vätskan av.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka vitlöken. Koka upp passerade tomater och tillsätt vitlök, honung, salt och peppar. Låt småputtra en stund.
Pensla aubergineskivorna med olja på båda sidor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka skivorna mjuka cirka 15 minuter.
Riv citronskal och finhacka vitlök. Blanda med ricotta och salta och peppra.
Bred ut blandningen på aubergineskivorna och rulla försiktigt ihop dem. Lägg rullarna i en ugnssäker form med skarven neråt. Häll över tomatsås och strö över riven parmesan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Strö över färska basilikablad och servera.

Aftonbladet

/

Godare

/

Recept med tomat

Följ ämnen i artikeln

Recept med tomat

Recept

Lövbiff i tomatsås med parmesanost

Gnocchi med krämig tomatsås

Pizza Margherita – enkelt och fantastiskt gott

Kyckling i sötsur sås

Ricottabollar serverade i korvbröd