”Tillsatt socker fyller ingen funktion”
Publicerad 2014-09-12
Möt Wellness nya bloggare – näringsfysiologen Fredrik Paulún
Ett ögonblick...
…Fredrik Paulún, som är ny bloggare hos Wellness.
Vem är du?
– Jag är Sveriges mest kända näringsfysiolog som har skrivit ett tjugotal böcker och utvecklar egna livsmedel.
Vad ska du blogga om?
– Bloggen blir väldigt bred. Den kan handla om allt från hur man får i en fyraåring mer nyttigheter till de senaste rönen kring träningsmat. Jag skriver också om mat som förebygger sjukdomar samt hur maten påverkar humör och psykiskt välmående.
Vad är din matfilosofi?
– Ta bort de snabba kolhydraterna i form av vitt socker, raffinerad stärkelse, vetemjöl, pulvermos, corn flakes etc. Dessutom äter jag alltid mat lagad på riktiga råvaror eftersom det är grunden för god mat med mycket näring. Jag ser även till att undvika mat som blivit upphettad till höga temperaturer som till exempel chips, knaperstekt bacon och fisk med stekyta, eftersom det som bildas i dem orsakar inflammationer och därmed ökar risken för svåra sjukdomar.
Följer du alltid dina egna kostråd? Eller har du något guilty pleasure?
– Ja, de är faktiskt ganska liberala. Jag anser att man ska sköta sig till minst 80 procent och att de sista 20 procenten inte spelar någon större roll för hälsan. Det innebär att jag gärna äter korv och dricker starköl någon gång ibland eftersom det är gott, även om det inte är särskilt bra för hälsan.
Vad finns alltid i ditt kylskåp?
– Ägg, grönsaker i massor, frukt och någon färsk proteinkälla som till exempel kycklingfilé, köttfärs eller laxfilé. Då kan man alltid slänga ihop en riktig måltid.
Vad är det godaste du har ätit?
– Eftersom jag är en ”foodie” och älskar mat har jag ätit så mycket gott genom åren. Men troligen är någon skaldjursrätt det allra bästa eftersom det tilltalar både ögat, smaklökarna och intellektet.
Om man vill äta nyttigare, vad är det första man ska byta ut i sin kost?
– Ta bort livsmedel som innehåller tillsatt socker. Det tillsatta sockret fyller ingen som helst funktion.