Recept

Oslagbar kombo - rabarber och jordgubbar! — Foto: Björn Lindahl

Rabarber- och jordgubbssaft

Name: Rabarber och jordgubbar – oslagbar kombo
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1 krm natriumbensoat; 1.5 tsk Vaniljsocker; 3 dl strösocker; 750 g Jordgubbar

2,8 (5 röster)

”Kombinationen rabarber och jordgubbar är oslagbar, de båda är som gjorda för varandra och det kan inte vara en slump att de mognar vid ungefär samma tid på året. Men saften kan också göras på enbart jordgubbar om man så önskar. Byt då ut rabarberna mot samma mängd jordgubbar.” Detta recept räcker till ungefär två flaskor saft.

45 min

Ingredienser
1 krm natriumbensoat
1.5 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
750 g jordgubbar

Gör så här

Ansa jordgubbarna och lägg dem i en stor bunke. Tillsätt sockret och blanda runt. Låt jordgubbarna stå och safta till sig en timme eller två.
Lägg jordgubbarna i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker (har du en äkta vaniljstång går det självklart utmärkt att använda den i stället) och koka upp på medelvärme. Låt småputtra i cirka 10 minuter (för en ganska lös sylt) eller cirka 15 minuter om du önskar en lite hårdare sylt. Ta kastrullen av värmen och ta bort skummet.
Mät upp natriumbensoaten och rör ut den i lite av sylten. Blanda sedan med sylten i kastrullen.
Häll upp sylten på rena och varma burkar. Sätt på lock. Ställ burkarna uppochned en halvtimme och vänd dem sedan. Låt svalna i rumstemperatur. Jordgubbssylten kan därefter förvaras i matkällare eller kyl och håller ända till nästa sommar.