Kryddan som skyddar dig

helskärm

Wellness guidar till kryddan som kan sänka kolesterolvärdet och lindra hunger

Peppar är ett samlingsnamn på flera olika kryddor, alla med mer eller mindre brännande smak och arom­atisk doft. Pepparbuskens frukter är de som används mest i det svenska köket. När frukten är ung och omog­en skördas den och kallas grönpeppar. Låter man frukterna ­sitta kvar tills de blir halvmogna blir de svartpeppar. Den helt mogna fruktens kärna är det som kallas vitpeppar. Hartser och eteriska ­oljor ger pepparsorterna deras kraftiga smak och doft. Pepparsubstans­erna ger effekt på våra smärt­recept­orer som ­reagerar med en bränn­ande känsla, fram­förallt i munnen. Kajenn­peppar är den mest brännande peppar­sorten. Förutom som krydda i mat har peppar i olika former ­använts inom traditionell ­folkmedicin där den bland ­annat påståtts ge ett bättre ­sexliv, ­stärka hjärtat och vara bra mot ­lite alla möjliga infektioner och åkommor. Nyare forskning har inte kunnat bevisa särskilt mycket av detta. Men helt klart är att ­piperin, ämnet som ger ­peppar dess starka smak, kan ha positiva effekter på en mängd processer i kroppen och många peppriga forskningsprojekt på piperin

pågår.                             

Mia Sahl