Recept

Billiga soppan Gör potatis- och purjolökssoppa till middag. En middag för fyra personer kostar 16 kronor. — Foto: Emma Mattsson

Billiga middagen – under 20 kronor

Name: Billiga middagen – under 20 kronor
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Vitpeppar; Salt; mjölk; grönsaksbuljongtärning; Purjolök; Potatis; färsk timjan; örtkryddad crème fraiche

Gör en god men enkel potatis- och purjolökssoppa. Servera med en klick örtkryddad crème fraiche. Soppan blir lite godare med knaperstekt bacon. Annat tips; servera soppan med brödkrutonger och hyvlad parmesan.

Recept: Johan Gunnarsson

Potatis- och purjolökssoppa

50 min

Ingredienser
vitpeppar
salt
mjölk
grönsaksbuljongtärning
purjolök
potatis
Tillbehör
färsk timjan
örtkryddad crème fraiche

Gör så här

Skala och dela potatisarna. Slanta upp purjolöken. Lägg allt i en gryta och fyll på med vatten tills det täcker gott och väl. Tillsätt buljongtärningen. Koka upp och låt koka tills potatisen är helt mjuk, det tar cirka 20 minuter.
Häll av vattnet, men spara det. Kör potatis och purjolök i en matberedare till en slät massa. Späd med lite av potatisvattnet så går det lättare. Självklart går det bra att istället för matberedare använda en stavmixer.
Häll tillbaka potatisblandningen i kastrullen. Späd med mjölk, tillsätt salt och vitpeppar och koka upp. Smaka av med mer salt om så önskas.
Servera med en klick ört-kryddad crème fraiche. och färsk timjan.