Potatistorn och rödvinssås

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj fyra ugnssäkra portionsformar med lite av smöret. I brist på småformar kan du förstås ta en enda större. Men helst inte en jättestor. Det blir snyggare med ett högt i med många lager.
• Hacka persiljan.
• Mosa till vitlöksklyftan och låt den simma i smöret som du smälter i en kastrull.
• Ansa och skala potatisarna, morötterna och sellerin.
• Skiva rotsakerna tunt på rivjärn (akta fingrarna), i matberedare eller med kniv. Lägg potatisskivorna i en bunke med kallt vatten så att de inte mörknar.
• Varva potatis, morot och selleri i formarna. Ta var sort för sig så att tornen blir randiga. Avsluta med potatis högst upp. Salta och peppra försiktigt, droppa över lite smör och strö persilja på vartannat eller vart tredje lager.
• Baka i ugnen i 45 minuter.
• Stjälp upp tornen på tallrikarna så att man ser hur tjusiga de är.
• Rödvinssås: Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs tillsammans med lagerbladen i olivoljan i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vinet, vinägern, vattnet och buljongtärningen. Rör om och koka ihop tills hälften återstår. Sila bort lagerbladen och lökhacket. (Jag brukar pillra bort lagerbladen med nypan och låta hacket vara kvar). Värm upp i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Smaka först! Såsen är redan salt av buljongtärningen. Om du vill: Vispa ner smöret alldeles före servering. Du får en snyggare (men fetare) sås som smakar lite mer.