Kocken: Viktigt att välja rätt gubbar
Publicerad 2014-06-19
Den gubben går inte!
Det är viktigt att välja rätt sort av de röda favoritbären.
- Det är speciellt komplicerat i år, säger stjärnkocken Niklas Ekstedt.
Våren kom tidigt i år, och jordgubbarna med den. Därför är det ett krångligt år för jordgubbskännarna.
- Det är som med tomater. Det finns massor av jordgubbssorter som mognar vid olika tider och som smakar olika, säger tv-kocken Niklas Ekstedt.
Jordgubbar som drar åt det syrligare hållet passar bäst i lagade desserter. En söt jordgubbe kan man äta som den är.
Niklas Ekstedts stora favorit är de jämtländska jordgubbarna.
- De mognar senare och blir lite sötare och runda i smaken, säger han.
Men även om det kan vara svårt till och med för en stjärnkock att välja rätt gubbe så har han lugnande ord till de som tar första bästa förpackning:
- Det blir ett fantastiskt jordgubbsår.
Mat-Niklas jordgubbsfavorit
Eton Mess - desserten kommer från den prestigefyllda internatskolan i England och ska ha uppfunnits av skolpojkarna själva. De äter den varje år vid den traditionstyngda cricketmatchen mot rivalerna från Harrow.
Recept:
1. Strö vaniljsocker över en liter halverade jordgubbar. Låt stå en stund.
2. Vispa grädden så att den blir krämig.
3. Smula sönder maränger. Blanda försiktigt med jordgubbar och grädde.
4. Garnera med ett par bär, servera.