Paolos pizza med taleggio och mozzarella
– Taleggio är en halvmjuk och smakrik ost som passar grymt bra på pizza. Tillsammans med grönsaker och mozzarella blir det här en larvigt god pizza, säger Paolo Roberto.
Här är ett recept ur hans bok ”Paolo Robertos italienska kök - mat från gudarnas stig”.
Pizza med taleggio, mozzarella, aubergine, paprika och oliver
Ingredienser
- 20 små svarta oliver
- 2 röda paprikor
- 150 g taleggio
- 150 g mozzarella, gärna buffelmozzarella
- 1 nypa socker
- 2 vitlöksklyfta, skalad och hel
- olivolja, av god kvalitet
- 12 basilikablad
- 3 kvisttomater, stora
- salt
- 1 aubergine