Risotto med färsk salsiccia och bönor
En risotto laddad med bönor och salsiccia – den smakrika italienska korven salsicca får sätta smak på den här krämiga risotton. Bönor passar väldigt bra i risotto med sitt protein och sköna tuggmotstånd. Recept från Paolo Roberto.
Risotto med färsk salsiccia och bönor
Risotto con salsiccia e fagioli borlott
Ingredienser
- salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 200 g borlottibönor, konserverade
- 1 l grönsaksbuljong, eller mer vid behov,
- 2 dl vitt vin
- 300 g arborioris, eller avorioris
- 300 g salsiccia, färsk, med skinnet borttaget
- 2 lagerblad
- 0.5 lök, gul, finhackad
- 3 msk olivolja
till servering
- riven parmesanost
- lite hackad färsk persilja