Middagstips

Tomatsoppa med fetaostkräm

Name: Rostad tomatsoppa med fetaost
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: Olivolja; 2 dl grädde; 1 grönsaksbuljongtärning; 4 dl Vatten; 1 Gul lök; 4 vitlöksklyftor; 1 kg körsbärstomater; 0.5 dl Crème fraiche; 1 paket fetaost; 0.5 kruka basilika; 0.5 citron

5 (1 röst)

Det finns inget bättre än en skål varm soppa en regnig dag. Laga den här mustiga tomatsoppan med rostade körsbärstomater ikväll. Servera med ett gott bröd och middagen är fulländad.

Tomatsoppa på rostade körsbärstomater med fetaostkräm

45 min

Ingredienser
olivolja
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 kg körsbärstomater
Fetaostcreme
0.5 dl crème fraiche
1 paket fetaost
0.5 kruka basilika
0.5 citron, skal och juice

Gör så här

Sätt ugnen på grillvärme. Halvera körsbärstomaterna och dela vitlöksklyftorna i kvartar. Strö ut tomat och vitlök på en smord ugnsform, droppa på olivolja och grilla högt upp i ugnen cirka 5-10 minuter, eller tills tomaterna fått färg.
Hacka löken och låt svettas i olivolja i en kastrull. Tillsätt de rostade tomaterna och vitlöken, vatten och buljongtärning och låt puttra i 10 minuter.
Mixa soppan och tillsätt sedan grädde.
Gör fetaostcreme: Riv det gula av citronen och lägg i en skål. Tillsätt citronsaft, finhackad basilika, fetaost och crème fraîche. Mosa ihop med en gaffel.
Servera med en klick fetaostcrème och bröd.

Av:

Clara Öhrn