Omelettmuffins på rester
Publicerad 2021-01-04
Att ta vara på rester är bra för både klimatet och plånboken. Och gott!
Recept ur boken ”Eat Clean” (Tukan förlag). Text och recept Kristina Andersson.
Omelettmuffins på rester
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
- Rester av tex köttfärs, lax, spenat, tomat, ost, rivna grönsaker, potatis, ris, quinoa
- ½–1 ägg per portion
- Salt och peppar
Gör så här:
- Lägg blandade rester i muffinsformar. Vispa ihop ägg, salt och peppar och häll över äggstanningen.
- Ugnsgrädda i 175 grader 10–20 minuter, tills muffinsen fått färg.