Spännande smaker från det nordiska köket
Lammspjäll med rödbetor, sparris och harsyrakräm – närproducerade och egenodlade råvaror efter säsong.
Med rena, fräscha och naturliga smaker från land och hav, från vinbärsbusken, trädgårdslandet och dikeskanten. Det kommer man väldigt långt på. Ända ut i vida världen. Det nya nordiska köket har satt Sverige och våra grannländer på den gastronomiska världskartan.
Lammspjäll med rödbetor, sparris och harsyrakräm
Ingredienser
- salt och svartpeppar
- 2 msk rapsolja
- 1 knippe grön sparris
- 350 g rödbetor
- 1 kg lammspjäll
Harsyrakräm
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl färsk harsyra, plus eventuellt blommor
- 1.5 salladslök, eller purjolök